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牛奶是理想的营养补充剂,它含有多种人体必需的营养素,且这些营养物质比例适中,易被人体吸收,因此牛奶被称为白色血液。但部分朋友也有这样的观点:

喝不喝牛奶似乎并无多大区别。

那么,事实究竟如何呢?

牛奶是蛋白质的重要来源,也是钙元素的重要补充剂,还可为人体提供丰富的维生素等营养物质。就蛋白质而言,它参与形成了血红蛋白、免疫细胞、胶原蛋白等多种物质,且人体需要定期更新这些组织成分,每日需要摄入足量蛋白质才能完成这些生理活动,同时人体修复受损的组织细胞也需要外源性蛋白质的参与,若蛋白质摄入不足,儿童、青少年等人群可能出现生长发育迟缓,同时可能出现抗病能力下降,而适量饮用牛奶可降低患病风险。

就钙元素而言,它参与骨骼的生长与矿物化,可提高骨密度从而增加骨骼强度,若钙元素摄入不足,儿童与青少年可能出现身高不足,中老年人可能出现骨质疏松并增加骨折风险,而适量饮用牛奶可可降低相应风险;就维生素而言,它虽然不参与构成人体的器官组织,但人体缺少维生素以后生长、代谢与发育均会出现障碍,而牛奶可补充维生素A、B、C、D等。

因此,饮用牛奶确实有益健康,更重要的是牛奶中的这些营养物质确实有别于其它食物。就蛋白质而言,牛奶中的蛋白质属于优质蛋白,所含氨基酸种类齐全且比例适中,还含有人体不能自身合成的氨基酸,同时牛奶中八九成的蛋白质可被人体消化吸收,具有较高利用率,这是多数食物所无法比拟的。

就钙元素而言,每100ml牛奶含有110-120毫克钙元素,而人体每日钙元素的需求量约800-1200毫克,所以大量饮用牛奶几乎可满足人体的钙需求,更重要的是牛奶中的乳糖与维生素D可促进钙的吸收,因此常饮牛奶的人群几乎无需额外补钙。就维生素而言,牛奶几乎含有人体所需各种维生素,但维生素A、D、C等受季节与饲养影响,含量有高有低,维生素B来源相对恒定,因此牛奶也是维生素的重要补充剂。

当然,牛奶中所含的这些物质也存在于其它食物中。就蛋白而言,除开牛奶,其它食物如蛋类、鱼肉、豆类等食物所含蛋白质也属于优质蛋白,也含有必需氨基酸且易被消化吸收。

就钙元素而言,除开牛奶,其它食物如豆类、蛋类、绿叶蔬菜等也含有充足的钙元素,只不过部分食物中钙元素的吸收率可能会低于牛奶。就维生素而言,它不仅存在于牛奶中,还广泛存在于各种蔬菜、水果、动物内脏等食品中。

因此,即使不饮用牛奶,但通过其它食物获得了足够的蛋白质、钙元素、维生素等营养素,通常无差异;但若不饮用牛奶且其它食物来源的营养素摄入也不足,那么代谢、生长与发育则会受到明显的影响。

因此,喝牛奶与不喝牛奶的人群相比,关键在于是否补充了足够的营养补给。当然,虽然牛奶的营养物质含量丰富,但我国居民饮用量通常较少,无法仅通过牛奶满足人体所有蛋白质、钙元素与维生素的需求,也需要通过其它食物进行补充。

但值得一提的是,牛奶除开提供营养物质,还能改善人体的代谢指标,降低部分疾病的发生风险。腹围增加与体重超标不仅可能增加糖尿病、高血压、糖尿病等慢性疾病的发生,还可增加冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的发生风险,而相关研究发现适量饮用牛奶有助改善腹围与体重,因此饮用牛奶可减少心血管疾病的发生。

同时,牛奶可改善血压、血糖等代谢指标,长期饮用有助降低糖尿病、高血压等疾病的发生。由于牛奶呈碱性,而尿酸在碱性环境中溶解度增加,因此长期饮用牛奶可促进尿酸排泄,同时可降低痛风的发生风险,在防治高尿酸血症与痛风方面也有重要价值。更重要的是,高血压、糖尿病、高尿酸血症也是心血管危险因素,这些指标得到改善后,远期发生心血管疾病的风险与死亡风险均可能不同程度下降,因此饮用牛奶近期与远期均可受益。在其它饮食、体质等因素同等的情况下,这或许是饮用牛奶与不饮用牛奶的重要差异。因此,条件允许的情况下建议每日适量饮用牛奶。

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